Birrificio Hammer
Nasce nel 2015 il birrificio Hammer di Villa D’Adda. I due soci fondatori, Fausto e Roberto Brigati hanno ben in mente come vogliono strutturare il birrificio e sopratutto cosa vogliono diventare. 1300 mq di superficie produttiva, cinque fermentatori da 2.500 e 5.000 litri, sala cottura da 20 ettolitri, una linea di depurazione dell’acqua, celle di stoccaggio per la produzione, e una linea d’imbottigliamento a pressione isobarica. Ben presto si unisce a loro Marco Valeriani, uno dei più noti mastri birrai italiani il quale ha pensato di ideare per Hammer una gamma di birre in stile anglo-americana inserendo al loro interno qualche contaminazione europea, sopratutto tedesca.
Nascono così le IPA WaveRunner e Coral, la Double IPA Killer Queen, la Black IPA Black Queen e la Session IPA Mini. Ad esempio, forti luppolature con sentori intensi nella WaveRunner che è stata la vincitrice del premio Birra dell’anno 2017 a Rimini, come miglior American IPA, destinata solamente a chi ama le luppolature intense americane. Merita un accenno anche la Killer Queen, estrema double IPA ramata, grado alcolico 8% , secca con intense doti aromatiche.
Tutti questi prodotti sono impeccabili e tecnicamente perfetti tanto che nel 2016 Valeriani ottiene la targa di mastro birraio dell’anno.
L’obiettivo di Marco Valeriani e dei soci fondatori è quello di fare delle birre buone e di qualità. Proprio per questo motivo, tutte le birre create si differenziano da molte altre presenti sul mercato per gli alti standard qualitativi con cui sono prodotte, per lo spirito innovativo e ovviamente per l’artigianalità. Sperimentazione di nuovi ingredienti miscelati tra loro, intuizione, studio e flessibilità. Queste birre sono sicuramente di nicchia, il frutto di un duro e pensato lavoro manuale e artigianale, ed è possibile trovarle presso l’Enoteca il Grifo, che ha il semplice scopo di diffondere tra gli amanti delle birre, i piccoli e medi birrifici artigianali italiani che puntano sull’innovazione e sugli alti standard qualitativi.
Birre che non è possibile trovare nella grande distribuzione, ideali da sorseggiare rigorosamente in buona compagnia, con un tagliere di degustazione e tanto tempo libero a disposizione per godersi appieno i gusti e i profumi che questi prodotti lasciano al naso e al palato.
Non solo birre in stile anglo-americane, ma anche quelle che riportano la contaminazione tedesca. E’ cosi che nasce la Westfalia, bionda di carattere che più di tutte vuole racchiudere il senso di libertà che si sprigiona bevendola. Delicatamente luppolata, perfetta da bere da sola ma ideale anche durante il pasto. Rotonda e bilanciata, presenta un grado alcolico moderato 5%. Non manca nel loro catalogo la birra nera Bulk al cui naso emergono intense noto di caramello e malto. Al palato cioccolato, caffè si mescolano in delicate sfumature che riportano in mente il whisky. Infine la Daarbulah, Imperial Stout scura e di alto grado alcolico che presenta avena e zucchero di canna grezzo miscelati con malti torrefatti e caramellati. Al naso aromi di caffè, liquirizia e cacao.
Per concludere, si è visto come il birrificio artigianale Hammer sia una realtà in continua espansione, frutto della sapiente unione di saperi e intuizioni che regalano prodotti di eccellenza amati dagli appassionati delle buone, intense e particolari birre. Impossibile non venire rapiti dalla ricchezza dei prodotti nel catalogo, ciascuno con la sua storia e la propria particolarità. Si sentirà sempre più spesso parlare del birrificio Hammer e della bravura tecnica di Marco Valeriani, poiché in poco più di due anni, Hammer-Italian Craft Beer è diventato nel nostro Paese, uno dei punti di riferimento per quanto riguarda la birra artigianale.
