Il cuore motore di Picobrew è la passione di Pietro che inizia nel periodo liceale con l’autoproduzione di birra tra le mura domestiche che cresce fino a diventare il tema della tesina di maturità e la scelta dell’università: Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Milano. Lo studio accademico permette a Pietro di acquisire le competenze teoriche necessarie per l’attività di birraio che si affiancano a quelle più pratiche acquisite con lo studio da autodidatta e con un tirocinio presso un importante birrificio italiano. Con il passare del tempo e l’aumentare delle competenze aumenta anche la produzione che si sposta in un impianto professionale da 100 litri situato a Cisliano (MI): al PicoBirrificio nascono le prime birre PicoBrew destinate alla vendita.

I primi sostenitori dell’entusiasmo di Pietro sono gli amici di sempre Jacopo e Milo che seguono PicoBrew fin dalla sua nascita. Con loro arriva la svolta decisiva alla crescita con un’idea particolare e dirompente per la vendita al dettaglio: IL PUB ITINERANTE.

Inizia così la storia del Pub Itinerante che trovate sempre sui Navigli a Milano, i volumi crescono e l’impianto pilota non è più sufficiente da qui l’esigenza e la nascita dell’inizio della collaborazione con Serra Storta dove Pietro segue tutte le fasi della produzione.

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Premieremo terna, quaterna, cinquina e ovviamente tombola! i premi saranno a scalare sia di vino che di birra

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La particolarità di queste birre è che sono tutte preparate in maniera artigianale seguendo meticolosamente vecchie ricette che le portano ad essere tra le migliori in assoluto e, messe a fermentare per tantissimo tempo. La tradizione delle birre di Natale arriva dal Belgio, dal Regno Unito e dalla Germania. Tutti paesi che, con la birra hanno fatto un’economia fruttuosa tanto da portarli ad esportarle in tutto il mondo.

Il Belgio si dice che sia il paese per eccellenza per la produzione di birre di Natale perché da sempre i produttori aggiungono alla bevanda varie spezie come cannella, cumino,zenzero, coriandolo, noce moscata e tante altre, che migliorano di gran lunga il sapore e di conseguenza risultano essere molto apprezzate. Non per niente in patria le chiamano le Kierstbier e le più richieste sono la Stille Nacht de Dolle che a quanto pare, ogni anno genera periodi di attesa abbastanza lunghi. Seguono a ruota la Pere Noel di De Ranke, la Avec Les Bons Voeux di Dupont, la Canasten di Glazen Toren e tante altre.

Nella rigorosa e solenne Germania la produzione di birre di Natale è minima rispetto al Belgio, anche perché, in questo paese non c’è la tradizione di inserire delle spezie e quindi, quelle poche birre prodotte in quel periodo, hanno solo un sapore molto più forte e gradazione alcolica molto alta. Sono le stesse che si trovano durante l’anno solo che, per Natale viene cambiato il nome. Nel Regno Unito questa tradizione è molto sentita, non certo come il Belgio, però ogni anno si trovano birre artigianali natalizie anch’esse con l’impiego di alcune spezie. tra le più interessanti c’è la Bad Elf, la Fusion di Moor e l’Old Winter Ale di Fullers.

Anche gli Stati uniti mantengono viva questa tradizione però in questo caso, è diverso il modo di produrre che, è del tutto personale e sempre più sperimentale. La loro produzione è sempre mirata ad una lavoro artigianale ma, non manca mai occasione per questo grande paese, di ingrandire il suo commercio ovunque. Comunque le birre americane artigianali non sono altro che, una versione rivisitata delle sue Imperial IPA.

Tra i produttori di birre artigianali di natale non poteva mancare il nostro caro bel paese che in sordina, lentamente, ha diffuso questa tradizione suscitando un clamore positivo per tutti gli appassionati. La spinta è arrivata con la continua pubblicità degli eventi natalizi, dedicati alle birre degli altri paesi. E così l’Italia, che ha una modesta produzione di birre, è entrata anch’essa in questo mercato differenziandosi dagli altri paesi per la caratteristica della maturazione che avviene in botti di legno. Sono tutte birre che vengono realizzate in quantità limitate.

Per quest’anno l’Enoteca il Grifo ha scelto il birrificio The Wall con la sua XMAS BEE che è una Winter Warmer dal colore ambrato, dal corpo dolce e strutturato sul quale spicca l’aroma floreale del miele utilizzato e l’intrigante speziatura composta da pepe di Timur, pepe di Cubeba, coriandolo e zenzero;  IBU 20  e Alc 10,3% vol.
Insomma, che sia in Europa o in America, quest’usanza, ogni anno attira un numero elevato di consumatori, portando così tutti i birrifici artigianali a produrne sempre di più e, a creare dei veri e propri festival annuali a tema.

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Pensare all’Italia significa pensare ai paesaggi mozzafiato della penisola, alla storia millenaria, alle tradizioni e gli usi locali e alle moltissime meraviglie artistiche che antichi pittori, scultori e architetti hanno donato a un Paese tanto bello. Pensare all’Italia significa anche fare riferimento alla sua antica tradizione eno-gastronomica e alla miriade di prodotti locali che ogni regione vanta. Non c’è una località specifica che la fa da padrona: tutto il territorio è ricchissimo di cibi particolari, di pietanze autoctone deliziose e nobili preparazioni. Tra queste ultime si trovano certamente i vini. Frutto della lavorazione di uve di diverso genere, più o meno pregiate, il vino è uno dei tanti emblemi della nostra penisola perché si trova in molte zone del Paese, ognuna con le sue specifiche peculiarità.
Una regione molto ricca dal punto di vista enologico è la Campania, che coltiva a pari merito sia uve scure che chiare da moltissimi anni. Pare che la produzione del vino in questa zona anticipi addirittura la presenza dei Greci e con il passare dei secoli questa attività produttiva si è specializzata ed è diventata non solo una vera e propria arte, ma una scienza esatta.
Tra i moltissimi vini prodotti in Campania, degni di nota sono i bianchi Greco di Tufo, il Fiano, il Falanghina e il rosso Aglianico.

Enoteca Il Grifo: degustazione di vini campani della cantina I Capitani

I vini campani possono essere gustati e acquistati in molti negozi o cantine della zona, ma per un’indimenticabile degustazione dei più importanti prodotti enologici della Campania anche fuori dalla regione, l’Enoteca il Grifo di Santo Stefano d’Aveto, in provincia di Genova, si mette a disposizione come comodo punto di riferimento per chi non ha la possibilità di acquistare direttamente dai produttori.
I vini da degustare presso l’enoteca rappresentano i cavalli di battaglia di una pregiata cantina avellinese: I Capitani, situata a Torre le Nocelle in provincia di Avellino. I prodotti in questione sono dei bianchi pregiati e un rosso corposo, emblemi dell’antica tradizione vitivinicola del Sud Italia: il Greco di Tufo, il Falanghina, il Fiano e l’Aglianico.
Presso l’Enoteca il Grifo, il cliente appassionato di vini avrà modo di assaporare il gusto morbido e caldo del Fiano di Avellino DOCG, con le sue note inconfondibili di mela verde, mandorle e tè verde. Il suo colore paglierino con sfumature che tendono al verde sarà anche una piccola gioia per gli occhi.
Accanto al Fiano l’acquirente potrà anche apprezzare il pregiato e autoctono vino bianco DOCG Greco di Tufo. Di un colore giallo dorato e dal sapore delicato reso particolare dal retrogusto di mela, ginestra e agrumi, questo vino originario dell’Irpinia non può non conquistare i palati degli esperti e dei semplici appassionati. Lo stesso apprezzamento lo susciterà il gusto pieno e secco e il colore intenso del bianco Falanghina, nonché le sue note fruttate e floreali.
Per chi apprezza invece dei rossi di carattere sarà appagato nel degustare i vari vini prodotti dal vitigno Aglianico, decisi, dal profumo fruttato e dal retrogusto delizioso di frutti di bosco, frutti rossi, vaniglia, mandorle e legno.
Accanto a questi vini importanti della Cantina I Capitani, così caratteristici del territorio avellinese, l’Enoteca il Grifo metterà a disposizione un degno accompagnamento, composto da deliziosi prodotti gastronomici salumi e formaggi campani con cui assaporare i bianchi e i rossi. L’unione di vino e cibo, entrambi autoctoni della Campania e frutto di delicati processi produttivi di viticoltori e allevatori, renderà il momento della degustazione un istante magico, all’insegna della tradizione locale e della preziosa cultura gastronomica italiana.

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Nascono così le IPA WaveRunner e Coral, la Double IPA Killer Queen, la Black IPA Black Queen e la Session IPA Mini. Ad esempio, forti luppolature con sentori intensi nella WaveRunner che è stata la vincitrice del premio Birra dell’anno 2017 a Rimini, come miglior American IPA, destinata solamente a chi ama le luppolature intense americane. Merita un accenno anche la Killer Queen, estrema double IPA ramata, grado alcolico 8% , secca con intense doti aromatiche.
Tutti questi prodotti sono impeccabili e tecnicamente perfetti tanto che nel 2016 Valeriani ottiene la targa di mastro birraio dell’anno.

L’obiettivo di Marco Valeriani e dei soci fondatori è quello di fare delle birre buone e di qualità. Proprio per questo motivo, tutte le birre create si differenziano da molte altre presenti sul mercato per gli alti standard qualitativi con cui sono prodotte, per lo spirito innovativo e ovviamente per l’artigianalità. Sperimentazione di nuovi ingredienti miscelati tra loro, intuizione, studio e flessibilità. Queste birre sono sicuramente di nicchia, il frutto di un duro e pensato lavoro manuale e artigianale, ed è possibile trovarle presso l’Enoteca il Grifo, che ha il semplice scopo di diffondere tra gli amanti delle birre, i piccoli e medi birrifici artigianali italiani che puntano sull’innovazione e sugli alti standard qualitativi.

Birre che non è possibile trovare nella grande distribuzione, ideali da sorseggiare rigorosamente in buona compagnia, con un tagliere di degustazione e tanto tempo libero a disposizione per godersi appieno i gusti e i profumi che questi prodotti lasciano al naso e al palato.

Non solo birre in stile anglo-americane, ma anche quelle che riportano la contaminazione tedesca. E’ cosi che nasce la Westfalia, bionda di carattere che più di tutte vuole racchiudere il senso di libertà che si sprigiona bevendola. Delicatamente luppolata, perfetta da bere da sola ma ideale anche durante il pasto. Rotonda e bilanciata, presenta un grado alcolico moderato 5%. Non manca nel loro catalogo la birra nera Bulk al cui naso emergono intense noto di caramello e malto. Al palato cioccolato, caffè si mescolano in delicate sfumature che riportano in mente il whisky. Infine la Daarbulah, Imperial Stout scura e di alto grado alcolico che presenta avena e zucchero di canna grezzo miscelati con malti torrefatti e caramellati. Al naso aromi di caffè, liquirizia e cacao.

Per concludere, si è visto come il birrificio artigianale Hammer sia una realtà in continua espansione, frutto della sapiente unione di saperi e intuizioni che regalano prodotti di eccellenza amati dagli appassionati delle buone, intense e particolari birre. Impossibile non venire rapiti dalla ricchezza dei prodotti nel catalogo, ciascuno con la sua storia e la propria particolarità. Si sentirà sempre più spesso parlare del birrificio Hammer e della bravura tecnica di Marco Valeriani, poiché in poco più di due anni, Hammer-Italian Craft Beer è diventato nel nostro Paese, uno dei punti di riferimento per quanto riguarda la birra artigianale.

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Tuttavia non solo l’alta fermentazione è una caratteristica importante per i fondatori del Birrificio Oltrepò. La vera novità sta nel fatto che i produttori riescono a coniugare ed incorporare nelle loro birre i sapori e i prodotti tipici della loro terra. Proprio così nasce la Castana, birra doppio malto cruda non pastorizzata prodotta con il miele di castagno reperito dai piccoli produttori di Valverde. Le note di miele sono fini e non invadenti ma riescono a riportare in ogni sorso il sapore dei boschi della Lombardia. Castana riesce così a diventare la seconda classificata come miglior Birra dell’Anno al concorso di Rimini e vince la medaglia di bronzo a Bruxelles presso il Campionato Mondiale delle birre. L’attività di collaborazione con i piccoli produttori locali non finisce qui, infatti il miele di erba medica è inserito nella nuova creazione denominata Lapa Numerouno, resinosa, con sentori di agrumi e di erba medica, al palato sentori di luppolature americane che rendono questa American Pale Ale un altro capolavoro del birrificio Oltrepò.

I quattro amici, non contenti delle birre artigianali create, decidono che è il momento di far nascere qualcosa di unico: una birra che è capace di incorporare al suo interno il mosto di Pinot Nero. La Ibriga è quindi una IGA a base di vino rosso di altissimo profilo che riesce all’ennesima potenza ad esaltare la ricchezza del territorio dell’Oltrepò Pavese e di tutti i piccoli contadini ed artigiani locali. In questo modo i produttori sono riusciti nell’intento di creare una vera e propria birra da meditazione con un grado alcolico che raggiunge i 10%, destinata solo ai veri intenditori e amanti della degustazione.

La caratteristica di questo birrificio lombardo è voler dare risalto ai prodotti semplici e genuini che offre il territorio, creando birre artigianali uniche e di una forte personalità. Tutti i loro prodotti sono facilmente reperibili presso l’Enoteca il Grifo che raccoglie alcune delle migliori birre provenienti dai medio e piccoli birrifici artigianali che puntano all’alta qualità e all’innovazione. Gusti unici, ricercati che non si troverebbero nella grande distribuzione, per fare in modo che chiunque venga all’Enoteca possa scoprire il Birrificio Oltrepò (e molti altri) che sono nati grazie alla voglia di creare birre buone e preziose.

Per finire, dal 2014 ad oggi, Sergio Cristiani e i suoi tre amici continuano a creare prodotti dai gusti unici che nascono principalmente presso l’impianto del birrificio Opera di Pavia oppure presso l’impianto Brewfist di Codogno. E ora non resta che scoprire quale altra novità abbiano in programma i quattro amici del Birrificio Oltrepò.

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La filosofia

Una vita, una famiglia, completamente dedita alla cura del territorio, della vite e dei suoi frutti, tra i quali il più nobile è senz’altro il prosecco D.O.C.G.. Nelle cantine Bernardi passato e presente si fondono in una viticoltura e un’enologia di altissima qualità, in cui le più recenti tecnologie sono applicate nel pieno rispetto dei canoni della tradizione e dei ritmi naturali. Il risultato di questa filosofia improntata all’amore per la terra e per i suoi frutti sono una serie di vini di particolare finezza, tra i quali il più rinomato è senz’altro l’eccellente Prosecco.

Il Prosecco

La cantina Bernardi produce una serie di eccezionali bottiglie tutte da uve di varietà Glera e dotate del marchio di origine e qualità. Tra queste si segnalano:
– “Al Cavo“, Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Dry Millesimato, prosecco superiore dal colore giallo paglierino scarico, con perlage fine e persistente, profumo intenso, delicato e fruttato e dal sapore brioso, fresco, elegante ed armonioso.
– “Pra Dei Salt“, Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Brut Cuvee, prosecco superiore, dall’intenso profumo fruttato e dal gusto fresco e coinvolgente.
– Prosecco superiore D.O.C.G. Extra Dry, vino dal sapore armonioso e delicato, sapido e aromatico che all’olfatto richiama floreali di rosa, agrumi, acacia e pesca bianca
– Prosecco superiore D.O.C.G. Brut, con effluivi floreali e fruttati di pesca, pera e mela e un gusto asciutto e sapido.
– Superiore, Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. vino Frizzante dal colore giallo paglierino, profumo fruttato e caratteristico e un sapore secco, brioso, naturalmente frizzante.
– Prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry e Brut, dotati di un un fragranza delicata e fruttata, leggermente aromatica, e di un sapore fresco ed elegante.
– Prosecco D.O.C. Treviso vino Frizzante, dal colore giallo paglierino, con effluvi fruttati e caratteristici e un sapore secco naturalmente frizzante e brioso.

Gli Spumanti

Tra le “bollicine” della cantina, troviamo anche una eccezionale selezione di spumanti, anch’essi integralmente ricavati da uve autoctone. In particolare si segnalano 765 Jacur Extra Dry e 765 Jacur Brut, entrambi vini spumante Cru 100% Glera dei colli trevigiani nonché il celebre Rosé Bernardi, vino spumante di qualità composto al 70% da Sangiovese e al 30% da Chirac, dal colore rosa maturo, profumo delicato e fruttato e un sapore elegante e brioso.

I Rossi

L’azienda produce anche rossi di ottima qualità, quali il Marzemino I.G.T. dei colli trevigiani, il Rosso dei Colli di Conegliano D.O.C.G. (60% Cabernet, 25% merlot e 15% marzemino), il Cabernet dei Colli Trevigiani I.G.T. “La Derla” (60% Cabernet Sauvignon e 40% Cabernet Franc) e il Merlot I.G.T. “Ruga”.

I Bianchi fermi

Bianco non vuol dire solo bollicine. La cantina offre infatti anche una selezione di eccellenti vini fermi. Tra questi, il prosecco si ripropone in altra veste nell’ottimo Prosecco D.O.C. Treviso vino Tranquillo (90% Glera 10% Chardonnnay), dal colore giallo paglierino, il profumo delicato e fruttato e il gusto leggero, piacevolmente acidulo.
Disponibili anche 4 vini in purezza, il Pinot Grigio I.G.T., lo Charnonnay I.G.T., il Manzoni Bianco I.G.T. e il Verdisio I.G.T.

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Nell’occasione si potrà assistere a una rappresentazione cinematografica all’aperto. Il film a tema che verrà proiettato potrà essere guardato comodamente seduti e con ingresso libero. La partecipazione alla serata del cinema all’aperto non richiede alcuna prenotazione ed è assolutamente libera. CINEMA IN CONTRADA si terrà presso la piazzetta del Mercato, esattamente nella contrada del paese.

La pellicola che verrà trasmessa sabato 14 luglio sarà “Veloce come il vento”. Uscito nel 2016, sotto la regia di Matteo Rovere, si tratta di un film liberamente ispirato alla vita del noto pilota di rally Carlo Capone. Altrimenti conosciuto con il titolo originale Race, questa pellicola è stata interpretata non solo da un convincente Stefano Accorsi, ma anche dalla giovane e allora esordiente Matilda De Angelis.

Pur senza emulare le classiche pellicole americane, Veloce come il vento, che è una produzione Fandango con Rai Cinema, saprà tenere incollati allo schermo appassionati di rally e non. Le gare di Gran Turismo, gli allenamenti e bizzarrie dei personaggi saranno in grado d’intrattenere con successo per 119 minuti. Non è un caso che il film abbia ottenuto 16 candidature, vinto 6 David di Donatello e 2 Nastri d’Argento.

Santo Stefano d’Aveto inaugura così un nuovo evento: il CINEMA IN CONTRADA, che potrà avere un seguito in un futuro non troppo lontano. Il cinema all’aperto è un evento diventato possibile grazie all’impegno profuso dimostrato dall’Enoteca il Grifo e dall’Hosteria Luna Piena, che hanno voluto omaggiare i partecipanti con questa nuova iniziativa.

L’intento finale è anche quello di permettere ai residenti e ai turisti, pure quelli provenienti dall’estero, di poter godere della magica esperienza del cinema all’aperto. A questo proposito la scelta del film Veloce come il vento, oltre a essere aderente al tema rallystico saprà emozionare spettatori variegati. Tutti gli appassionati di rally, i curiosi e i nostalgici delle proiezioni all’aperto sono invitati sabato 14 luglio 2018 all’evento CINEMA IN CONTRADA, presso la piazzetta del Mercato a Stefano d’Aveto (GE).

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Il Birrificio Alma di Monza si caratterizza per essere il posto ideale dove toccare con mano cosa voglia dire produrre una bevanda di assoluta qualità. Bere una birra prodotta questo stabilimento non sarà come acquistarne una al supermercato: diventerà perciò una vera e propria esperienza piacevole per il palato. Soprattutto se si tiene conto di qualche ottimo abbinamento con alimenti in base al tipo di birra che viene scelta. Un punto forte di questo birrificio è che si tratta di un posto dove la passione per la birra la fa da padrona assoluta. Il birraio Davide Montrasio è colui che ha di recente rilevato la proprietà di questo birrificio che differisce da molti altri in quanto si basa sull’amore dello staff per la bevanda.

Un team collaudato e che si fonda sul lavoro impegnato e molto appassionato di ragazzi che vogliono offrire tutta la loro professionalità ai clienti del birrificio. Davide infatti è colui che si occupa di seguire le operazioni di produzione della birra e assieme a lui c’è Alberto, un altro socio, che segue passo dopo passo la gestione dei clienti. Senza dimenticare che lo staff si compone anche di un altro giovane che permette di verificare sia gli step della produzione sia quelli della commercializzazione esterna. Oltre a dover considerare la presenza di un ragazzo diversamente abile che con grande impegno durante la settimana si dedica all’etichettatura delle bottiglie di birra.

La cantina del Birrificio Alma è stata di recente rimodernata: in questo modo la produzione della birra è radicalmente aumentata portando ad una media di 5000 litri al mese. La chiusura annua prevista si aggira intorno ai 300 hL, dunque dato niente male se si pensa al tipo di birrificio che non ha una gestione a livello di grandi colossi.
Ma un aspetto che bisogna considerare quando si parla di questo birrificio che negli ultimi anni è diventato assai famoso in tutta la Lombardia, e non solo, è l’ampia scelta di prodotti. Ognuno potrà trovare la birra più adatta ai propri gusti e che potrà abbinare alla perfezione a ciò che mangia. C’è la chiara a doppia fermentazione, ovvero la Primera, che è uno dei pezzi da novanta di questo birrificio brianzolo. Molto facile da bere e soprattutto questa è quella che viene commercializzata nelle maggiori quantità.

Si può poi parlare anche dell’American Pale Ale che non presenta un eccessivo quantitativo di luppoli al suo interno. Il Birrificio Alma la chiama Ramada e ha una gradazione alcolica di 5,8°. Ma un’altra birra di grande successo che fa capo a questo sito di produzione che si trova a Monza è la Monaca. Si tratta di una Triple Belga dorata e che si presenta molto corposa. Dunque rispetto alle altre ha un sapore particolarmente intenso.

Ci sono poi anche delle edizioni particolari di birre che vengono prodotte durante l’anno: un grande successo è la Viwit che viene arricchita anche con buccia di arancia e coriandolo. Essa viene prodotta durante il periodo estivo e perciò risulta essere molto dissetante. Invece durante le feste natalizie il Birrificio Alma mette a disposizione di tutti i suoi clienti una birra con un mix di cardamomo e cannella.

Nella nostra enoteca si potranno gustare anche delle edizioni limitate di birre: un esempio è la Straripa, ovvero una Double Ipa che presenta ben quattro tipologie diverse di luppoli al suo interno. E non finisce qui dato che il Birrificio Alma punta sempre più ad espandersi e ad incrementare notevolmente quella che è la sua produzione. La sua fama potrebbe presto diventare nazionale.

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